Viviamo tra le colline in mezzo a un territorio ricco di prodotti tipici che selezioniamo accuratamente per comporre i nostri piatti. Prendiamo ispirazione dalla tradizione Chiantigiana per interpretare e riproporre la cucina locale in chiave fresca e contemporanea, attenta alla qualità, al gusto e all’utilizzo responsabile delle migliori materie prime.

La nostra cucina non si ferma ai confini geografici, ma viaggia in continuazione, cogliendo gusti e profumi di tutto il mondo.

Offrire  un’esperienza unica in Toscana è ciò che intendiamo con il nostro lavoro, e radunare sui tavoli di Volpaia la storia, le conoscenze, l’artigianato, la raffinatezza e gli scambi tra la Toscana e il mondo.

Coltiviamo seguendo il metodo dell’agricoltura  biologica le nostre erbe aromatiche e alcuni ortaggi da utilizzare nei nostri piatti.

Per il vostro e il nostro benessere fisico e gustativo abbiamo scelto di servirvi solo i nostri vini biologici e piatti del territorio.

Quanto tempo e' che non mangiate un finocchio che sa di finocchio o che non bevete un vino che vi fa stare bene? Scoprirete sapori ed emozioni che avevate dimenticato!

Volpaia non e' un teatrino per turisti ma una vera e propria comunita' rurale. Non abbiamo costruito nuove cantine ma adattato le tecnologie di cantina agli ambienti dei vecchi palazzi e delle chiese di Volpaia. Tutti le persone che lavorano nelle vigne e nelle cantine di Volpaia vivono nel borgo come mille anni fa.